Recetarios

¿Cómo rehidratar los hongos secos!

Coloca los hongos secos en un recipiente lo
suficientemente grande como para que puedas cubrirlos completamente con agua
caliente.

Vierte agua caliente sobre los hongos secos hasta que estén completamente sumergidos. El agua caliente ayudará a ablandarlos y rehidratarlos más rápidamente.
Deja que los hongos se hidraten en el agua caliente durante al menos 20 a 30 minutos. Puedes dejarlos por más tiempo si son hongos más grandes o más densos.
Después de la hidratación, los hongos deberían haber absorbido el agua y estar más blandos y flexibles. Retíralos del agua.

¡Los hongos hidratados están listos para usar en tus recetas!

Puedes picarlos, rebanarlos o utilizarlos enteros, según tus preferencias. Se puede utilizar en tus recetas favoritas de arroces, pastas, emparedados, cremas, ensaladas, etc.… Recuerda que el agua utilizada para hidratar los hongos puede contener mucho sabor, así que te sugiero que la guardes para agregarla a tus preparaciones, ya que puede aportar un delicioso sabor umami.

¿Cómo rehidratar los tomates Cherry secos?

Coloca los tomates secos en un recipiente lo suficientemente grande como para que puedas cubrirlos completamente con agua caliente.
Vierte agua caliente sobre los tomates secos hasta que estén completamente sumergidos. Asegúrate de que el agua esté lo suficientemente caliente para ayudar a ablandar los tomates y acelerar el proceso de rehidratación.
Deja que los tomates se hidraten en el agua caliente durante al menos 20 a 30 minutos. Si los tomates son muy secos o grandes, es posible que necesiten más tiempo de remojo.
Una vez que los tomates estén hidratados, retíralos del agua.

¡Los tomates rehidratados están listos para usar en tus recetas!

Puedes picarlos, añadirlos a ensaladas, salsas, guisos o utilizarlos como ingrediente en platos principales. Además, el agua utilizada para rehidratar los tomates puede tener un sabor concentrado, así que te recomiendo guardarla y utilizarla en tus preparaciones para aprovechar su delicioso sabor.

Algunas ideas....

Arroz con Hongos Secos

Ingredientes:

1 taza de arroz blanco
1/2 taza de hongos secos (como champiñones)
2 tazas de caldo de verduras o caldo de hongos
1 cebolla pequeña, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

Rehidrata los hongos secos siguiendo los pasos mencionados anteriormente. Una vez hidratados, escúrrelos y resérvalos.
En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Agrega los hongos rehidratados a la olla y cocina por unos minutos hasta que estén bien mezclados con la cebolla y el ajo.
Añade el arroz y revuélvelo con los hongos durante un minuto para que se impregnen de sabor.
Vierte el caldo de verduras o caldo de hongos en la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
Una vez que el arroz esté cocido, retira la olla del fuego y déjala reposar tapada durante unos minutos.
Fluff el arroz con un tenedor antes de servir. Puedes decorar con perejil fresco picado si lo deseas.

Este arroz con hongos secos es un plato sabroso y aromático que se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento de otro platos.

Pizza con Hongos

Ingredientes:

Para la masa:

2 ½ tazas de harina de trigo
1 cucharada de levadura instantánea
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 taza de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva

Para el topping:

Salsa de tomate
Queso mozzarella rallado
Hongos frescos (como champiñones, portobello), en rebanadas
Cebolla roja, cortada en rodajas finas
Hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para rociar

Preparación

En un tazón grande, mezcla la harina, la levadura instantánea, el azúcar y la sal. Agrega el agua tibia y el aceite de oliva, y mezcla hasta formar una masa suave y elástica.
Amasa la masa durante unos minutos sobre una superficie enharinada hasta que esté suave y elástica. Luego, forma una bola y colócala en un tazón ligeramente engrasado. Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa repose y suba durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Precalienta el horno a 220°C (425°F).
Una vez que la masa haya subido, colócala sobre una superficie enharinada y estírala con un rodillo hasta obtener el tamaño deseado para tu pizza.
Transfiere la masa a una bandeja para pizza o una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Extiende una capa de salsa de tomate sobre la masa, dejando un borde libre alrededor.
Espolvorea queso mozzarella rallado sobre la salsa de tomate.
Distribuye las rebanadas de hongos, rodajas de cebolla roja y hojas de albahaca fresca sobre la pizza. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Rocía un poco de aceite de oliva sobre los ingredientes de la pizza.
Hornea la pizza en el horno precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el queso esté derretido y burbujeante.
Retira la pizza del horno y déjala reposar unos minutos antes de cortarla y servirla.

¡Disfruta de tu deliciosa pizza con hongos! Puedes experimentar con otros ingredientes como queso de cabra, aceitunas o pimientos para agregar más sabores a tu pizza.

Pasta con Tomate Cherry

Ingredientes:

250 g de pasta (preferiblemente corta, como penne o fusilli)
2 tazas de tomates cherry rehidratado
2 dientes de ajo, picados
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
Hojas de albahaca fresca
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Queso parmesano rallado (opcional, para servir)

Preparación

Cocina la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Luego, escurre la pasta y reserva.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los ajos picados y cocínalos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
Agrega los tomates cherry enteros a la sartén y cocínalos durante unos 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade sal y pimienta al gusto. Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar un poco de pimienta roja triturada o hojuelas de chile.
Agrega la pasta cocida a la sartén con los tomates cherry y mezcla bien para que la pasta se impregne de los sabores. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua de la cocción de la pasta para aflojar la salsa.
Agrega las hojas de albahaca fresca y mezcla suavemente.
Sirve la pasta con tomates cherry en platos individuales. Si lo deseas, puedes espolvorear queso parmesano rallado por encima.

Esta pasta con tomates cherry es un plato simple pero lleno de sabor. Los tomates cherry le aportan un toque dulce y jugoso, mientras que el ajo y la albahaca realzan los sabores. ¡Disfruta de esta deliciosa comida italiana!

Risotto con hongos secos

Ingredientes

1 taza de arroz Arborio (específico para risotto)
1 taza de hongos secos (como champiñones secos)
4 tazas de caldo de verduras o caldo de hongos
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Preparación

Coloca los hongos secos en un recipiente y cúbrelos con agua caliente. Déjalos en remojo durante al menos 20 minutos para que se rehidraten. Una vez hidratados, escúrrelos y reserva el líquido de remojo.
En una olla mediana, calienta el caldo de verduras o caldo de hongos y mantenlo caliente a fuego bajo.
En otra olla grande o sartén profunda, derrite una cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y translúcidos.
Añade el arroz Arborio a la olla y revuélvelo para cubrirlo con la mantequilla y los aromáticos. Cocina por un par de minutos, hasta que los granos de arroz estén ligeramente dorados.
Agrega el vino blanco y revuelve hasta que se haya absorbido casi por completo.
Agrega los hongos rehidratados y mezcla bien. Añade aproximadamente una taza del líquido de remojo de los hongos (previamente filtrado para evitar posibles sedimentos) al arroz. Cocina, removiendo constantemente, hasta que el líquido se haya absorbido.
Continúa agregando el caldo caliente, aproximadamente una taza a la vez, y cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente y esperando a que el arroz absorba el líquido antes de agregar más. Repite este proceso hasta que el arroz esté al dente, cremoso y haya absorbido la mayor parte del caldo. Esto tomará alrededor de 20-25 minutos.
Retira la olla del fuego y agrega la mantequilla restante y el queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que la mantequilla se derrita y el queso se haya incorporado, creando una textura cremosa.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que el queso parmesano puede ser salado, así que asegúrate de probar antes de agregar más sal.
Sirve el risotto de hongos en platos individuales y decora con perejil fresco picado si lo deseas. Puedes espolvorear un poco de queso parmesano adicional por encima.

Pasta en Salsa de Hongos

Ingredientes

250 g de pasta (preferiblemente linguini, fettuccine o penne)
200 g de hongos frescos (como champiñones, shiitake o portobello), cortados en rodajas
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, picados
1 taza de crema de leche (nata para cocinar)
1/2 taza de caldo de verduras
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Preparación

Cocina la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Luego, escurre la pasta y reserva.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los hongos y el ajo picado, y cocínalos hasta que estén dorados y tiernos. Esto tomará alrededor de 5-7 minutos.
Agrega la crema de leche y el caldo de verduras a la sartén con los hongos. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se caliente y comience a espesarse ligeramente.
Agrega el queso parmesano rallado a la salsa y mezcla hasta que se derrita y se incorpore, creando una salsa cremosa. Si la salsa parece demasiado espesa, puedes agregar un poco más de caldo de verduras para afinarla.
Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que el queso parmesano puede ser salado, así que prueba antes de agregar más sal.
Agrega la pasta cocida a la sartén con la salsa y los hongos. Mezcla bien para que la pasta se impregne de la salsa cremosa.

Emparedado con tomates cherry secos

Ingredientes

Pan de tu elección (como pan de molde, baguette o ciabatta)
Tomates cherry secos
Queso de tu elección (queso fresco, de cabra o queso mozzarella)
Hojas de lechuga o rúcula
Aceite de oliva
Vinagre balsámico (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Si los tomates cherry secos están muy secos, puedes remojarlos en agua caliente durante unos minutos para hidratarlos un poco. Luego, escúrrelos y sécalos con papel absorbente.
Corta el pan en rebanadas si es necesario y tuéstalo ligeramente si lo deseas.
Coloca las hojas de lechuga o rúcula en una rebanada de pan.
Coloca los tomates cherry secos sobre las hojas de lechuga o rúcula.
Agrega unas rodajas de queso encima de los tomates cherry secos.
Rocía un poco de aceite de oliva sobre el queso y sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, también puedes agregar un chorrito de vinagre balsámico para darle un toque ácido.
Cubre el sándwich con la otra rebanada de pan.
Puedes servir el sándwich tal cual o calentarlo en una sartén o parrilla para que el queso se derrita y el pan esté ligeramente crujiente.

Este sándwich con tomates cherry secos es una opción sabrosa y diferente. Los tomates cherry secos le aportan un sabor dulce e intenso, mientras que el queso y las hojas verdes equilibran los sabores. ¡Disfruta de este delicioso sándwich!

Crostinis con tomates Cherry secos

Ingredientes

Baguette o pan crujiente en rebanadas
Tomates cherry secos
Queso de cabra o queso crema
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Corta la baguette en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas en una bandeja para hornear.
Rocía las rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva.
Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 5-7 min,hasta que las rebanadas estén doradas y crujientes. Retira del horno y enfriar.
Mientras tanto, coloca los tomates cherry secos en un recipiente y cúbrelos con agua caliente. Déjalos en remojo durante unos minutos para rehidratarlos ligeramente. Luego, escúrrelos y pícalos en trozos más pequeños.
En un tazón pequeño, mezcla el queso de cabra o queso crema con un poco de aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
Unta cada rebanada de pan con la mezcla de queso de cabra o queso crema.
Coloca los tomates cherry secos picados encima de cada rebanada.
Decora los crostinis con hojas de albahaca fresca.
Rocía un poco de aceite de oliva adicional sobre los crostinis y sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve los crostinis con tomates cherry secos como aperitivo o entrante.