Name: Quequitos de limón y arándanos
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 6 unidades huevos ecologicos; 80 grs harina de coco; 125 ml bebida vegetal, sin azucares añadidos; 60 ml zumo de limón; 1 cda rayadura de limon; 50 grs ghee o mantequilla; 60 grs eritritol (o azúcar de coco); 1 sobre levadura en polvo para pastelería; 100 gr arándanos frescos; 1 cdta vainilla líquida o en polvo; 1/4 taza a lmendras laminadas para decorar

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Quequitos de limón y arándanos

Quequitos de limón y arándanos (con harina de coco)

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 45

Plato Aperitivo, Postre

Cocina Americana

Raciones 12 unidades

Equipment

1 molde de cupcakes
1 horno

Ingredientes

6 unidades huevos ecologicos
80 grs harina de coco
125 ml bebida vegetal, sin azucares añadidos
60 ml zumo de limón
1 cda rayadura de limon
50 grs ghee o mantequilla
60 grs eritritol (o azúcar de coco)
1 sobre levadura en polvo para pastelería
100 gr arándanos frescos
1 cdta vainilla líquida o en polvo
¼ taza a lmendras laminadas para decorar

Elaboración paso a paso

Calentar el horno a 180 ºC.
Triturar todos los ingredientes, menos los arándanos,hasta obtener una masa homogénea.
Agregar los arándanos y mezclar todo.
Untar moldes de los quequitos con un poco de aceite o ghee y verter la masa.
Decorar con almendras laminadas por encima.
Introducir en el horno y cocinar durante 20-25minutos.
Después, retirar y dejar enfriar antes de consumir.